Nuestra historia
Soy un fanático certificado de las comidas picantes, pero la salsa picante y los productos frescos de cosecha propia han sido parte de mi vida desde el día en que nací en Nueva Orleans, Luisiana. Incluso se podría decir que está “en mi sangre”. Mi abuelo, Roger Baumer, era director de planta y hermano del fundador de Baumer Foods, Alvin Baumer. Juntos sentaron las bases para convertir Crystal ® , la salsa picante pura de Luisiana, de una empresa de jarabe de bolas de sno en 1923, al imperio que es hoy. Los fuertes vapores de cayena que emanaban de la ubicación de la antigua planta en Tulane Avenue abrumaron mis sentidos cuando era niño y, afortunadamente, todavía prevalecen.
En 1944, mis abuelos paternos, Mike y Virginia Bellina, fundaron Bellina's Grocery en Donaldsonville, un pequeño pueblo cañero en el sur de Luisiana, donde Bayou Lafourche saluda al río Mississippi. Pasé muchos veranos calurosos y húmedos en los pantanos de la década de 1980 apilando latas y etiquetando frutas y verduras, manteniéndome fresco bajo el aire acondicionado de la tienda.
El legado de espíritu emprendedor y trabajador se ha transmitido de generación en generación en mi familia. Nací y crecí en Bayou St. John en Nueva Orleans y Bayou Lafourche en Donaldsonville, Luisiana. Después de graduarme de LSU, me mudé a la ciudad de Nueva York para perseguir las aspiraciones de un joven de 25 años en la Gran Manzana, solo cinco meses antes de los horribles acontecimientos del 11 de septiembre de 2001. Nací en el pantano y llegué a la mayoría de edad. en “Gotham”.
Durante los últimos 20 años, me he ganado la vida como director creativo y diseñador gráfico. Me he labrado una carrera exitosa ayudando a otros a diseñar, lanzar y mantener excelentes marcas y productos naturales, y ahora estoy encantado de lanzar uno propio, mostrando mi pasión por la salsa picante, la cocina criolla y los sabores globales de Nueva York. . Crear nuevas formas de volver a mis raíces de Luisiana y compartirlas con todas las personas que conozco es parte de lo que soy. Mis abuelos estarían orgullosos de las decisiones profesionales que he tomado en la vida, por eso hacer salsa picante con ingredientes frescos es mi manera de mostrarle al mundo lo orgulloso que estoy de ellos.
¿POR QUÉ “BAYOU GOTHAM”?
No se necesita una lección de historia estadounidense para comprender que Nueva Orleans y la ciudad de Nueva York se encuentran entre los centros culinarios más antiguos y con mayor diversidad étnica de Estados Unidos, tal vez incluso del mundo. Al pasear por los coloridos barrios de cualquiera de los dos lugares, uno puede paladear rápidamente la aromática mezcla de sabores en el aire. Se derramó mucha sangre para llegar a donde estamos hoy, pero nuestras papilas gustativas han resultado ganadoras.
Las cocinas picantes de Luisiana y de la ciudad de Nueva York son mezclas de cocinas globales. Criollo-Italiano. Viet-cajún. Alma caribeña. Indochino. Bayou Gotham ® es una celebración de estas fusiones culinarias inclusivas que solo podrían haber surgido a través de un cálido abrazo entre mezclas de credos, clases y etnias.
Recientemente descubrí que, a finales del siglo XIX, todos mis antepasados que emigraron a Estados Unidos ingresaron al país por uno de dos lugares: el puerto de Nueva York en Ellis Island y el puerto de Nueva Orleans. Quizás estaba predestinado a llamar hogar a ambos lugares.
Bayou Gotham ® es un subproducto de mi estado continuo de estar en dos lugares al mismo tiempo. Es una ambición intrépida combinada con una actitud de laissez faire . Es una bienvenida bienvenida al cambio con apertura a la diversidad y, al mismo tiempo, un homenaje a culturas y cocinas muy específicas. Es lo que nos hace a todos iguales y al mismo tiempo únicos.
La ciudad de Nueva York es mi corazón. Nueva Orleans es mi alma. Bayou Gotham Hot Sauce me devuelve a mis profundas raíces de Luisiana y al mismo tiempo demuestra el orgullo que tengo por mi hogar adoptivo, la ciudad de Nueva York. Mi objetivo es compartir estas salsas y esta herencia, ofreciendo una pequeña muestra de lo que hasta ahora ha sido una vida llena de entusiasmo. pantano gotham es mucho más que una historia de dos ciudades. Es una búsqueda culinaria llena de calor y alma.
