En 2007, vi a la leyenda de Nueva Orleans y miembro del Salón de la Fama del Rock 'n' Roll, el fallecido Mac Rebennack, conocido cariñosamente en todo el mundo como “Dr. John the Nite Tripper” se presenta en BB Kings en Times Square. Esto fue poco después de que el huracán Katrina devastara nuestra ciudad natal, y seguro que tuvo mucho que decir al respecto en el escenario esa noche.
Mi amiga Nicole, que me llevó al programa, reveló que ella fue su asistente personal en algún momento. Después de su bis, ella me invitó al backstage para conocerlo. Estaba emocionado, aunque ansiosamente nervioso cuando todos salieron.
Después de un cálido abrazo, “Nikki” (como la llamaba Mac) se giró para presentarme. Mencionó que yo era de Nueva Orleans y que "fui a su escuela". De buenas a primeras, Mac empezó a evaluarme. Al instante me di cuenta de que no era alguien de charlas triviales: solo tenía tiempo para hacer conexiones reales. Él preguntó: “Ah, ¿sí? ¿A dónde vas a la Escuela?" Respondí: “Fui a los jesuitas”, a lo que él respondió: “Eh, eso. Estuve en esa escuela durante unos 5 minutos”.
Intento torpemente ser alegre cada vez que me siento nervioso, así que bromeé: "Bueno, supongo que les gusta atribuirse el mérito de esos 5 minutos". El Dr. John amplió su mirada penetrante directamente hacia mis ojos. Se inclinó y luego murmuró: "No me dan ningún puto crédito". Y así, la cosa se estaba poniendo realmente cruda con el Nite Tripper.
Intentando desesperadamente cambiar de tema, recordé un artículo que había leído en el Times Picayune sobre lo mucho que le encantaban las salsas picantes. De repente solté: "Mac, ¿conoces Crystal Hot Sauce?". Él arqueó una ceja y dijo: “¿Qué eres? ¿Un Baumer? Antes de que pudiera responder, sus ojos se iluminaron de nuevo, pero se suavizaron mientras hablaba con curiosidad: "Solían hacer una sierra verde... ¿qué pasó con esa sierra verde?"
Más tarde supe por mi primo, Alvin Jr., que Baumer Foods nunca hizo una salsa verde con la etiqueta Crystal ® . Aún así, la conexión con la salsa picante que tuve con el Dr. John fue espontánea e inspiradora. Nunca lo olvidaré, así que me propuse hacer una “sierra verde” para que Mac la disfrutara como tributo a su legado como Dr. John the Nite Tripper.
Lamentablemente, unas semanas después de que me puse en contacto con su empresa gestora para compartir mi salsa verde. con él falleció. Cada vez que elaboro mis recetas con temas de pantanos, me deleito con sus álbumes Desitively Bonarroo , Dr. John's Gumbo y Gris-Gris para llegar al “lugar correcto” de mi mente.
Salsa Verde Tropical De Jalapeño Juju Guru™
