Este rico alimento básico de Luisiana es una de las formas más deliciosas de comenzar una comida, y no hay mejor momento que la temporada navideña para disfrutar de su decadencia. Una abundante sopa para servir en un brunch de invierno, una cena de Navidad o el domingo del Super Bowl.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 a 30 min
Preparado para: 6 a 8 personas
Ingredientes:
· 3 cucharadas de mantequilla sin sal
· 3 cucharadas de harina para todo uso
· 1 cucharada de aceite vegetal
· 1 cebolla grande, picada
· 1 cucharada de ajo picado
· 1 tallo de apio grande, picado
· Condimento cajún/criollo al gusto
· 1 taza de caldo de pollo
· 1 ½ tazas de granos de elote congelados
· 1 hoja de laurel
· 2 tazas de leche entera
· 2 tazas de crema espesa
· 1 cucharadita de concentrado líquido para hervir camarones y cangrejos
· 1 libra de carne de cangrejo fresca en trozos
· ¼ de taza de cebollas verdes picadas
· ½ cucharadita de salsa inglesa
· sal marina y pimienta al gusto
· cebollas verdes picadas
Haz un roux. Derrita la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio; luego agregue casualmente la harina. Cocine de 8 a 10 minutos, batiendo constantemente, hasta que se forme un roux dorado. Dejar de lado.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Combine la cebolla, el ajo y el apio y cocine de 1 a 2 minutos. Agrega el condimento cajún/criollo al gusto. Agregue el caldo, el maíz y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento, luego vierta la leche, la crema y el cangrejo líquido. Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Agrega el roux con una cuchara y mezcla bien. Continúe cocinando, a fuego lento, batiendo hasta que la mezcla espese. Agregue la carne de cangrejo, las cebollas verdes y la salsa inglesa. Cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos más. Sazone con sal marina y pimienta al gusto.
Comience con un poco de Creole Heat 'n' Soul: agregue Bayou Gotham ® BAYOU BOURRÉ Louisiana Boil y las salsas picantes RUBY REBELLE Bourbon Cayenne.
