Mi esposa Christy y yo nos casamos en Nueva Orleans en octubre de 2014. Estuvimos de vacaciones en las Islas Turcas y Caicos durante nuestra luna de miel la primavera siguiente y luego hicimos una parada de fin de semana en el Festival de Jazz y Hertiage de Nueva Orleans en nuestro camino de regreso a la ciudad de Nueva York. .
Las Islas Turcas y Caicos están ubicadas justo al sureste de Las Bahamas y constan de dos grupos de islas tropicales en el norte de las Indias Occidentales. Durante nuestro viaje, llegamos a un lugar popular al aire libre llamado "da Conch Shack & Rum Bar", donde se cosecha la caracola justo frente a usted y se sirve de todas las formas posibles. Los lugareños tienen muchos afrodisíacos y consideran que comer caracola directamente de la cáscara es uno de ellos. Bucear directamente en una caracola es como roer cartílago crudo, así que tomé la única botella de salsa picante que pude encontrar: PeppaJoy, el calor de las Islas Turcas y Caicos.
Inmediatamente quedé impresionado por los exóticos sabores isleños que incluyen los pimientos Scotch Bonnet y la guayaba. Siendo nativo de Nueva Orleans, mi comprensión de la salsa picante en ese momento consistía en dos categorías: Cristal y Tabasco . Peppajoy me abrió un nuevo mundo de posibilidades de salsa picante: mi primer paso hacia un mundo mucho más grande.
Cuando nuestra luna de miel dio paso al Festival de Jazz y Patrimonio de Nueva Orleans, comencé a pensar en el patrimonio de la ciudad como “la ciudad más septentrional del Caribe” y en cómo su evolución del Mardi Gras debe mucho a sus influencias tropicales. Cuando era niño y crecía en Nueva Orleans, mi favorita entre estas tradiciones siempre ha sido la de los portadores de antorchas.
Mucho antes del espectáculo eléctrico de los desfiles modernos de Mardi Gras, generaciones de portadores de antorchas han iluminado el camino para los juerguistas perdidos en la oscuridad. Muchas de las antorchas actuales descienden de largas líneas de transportistas, algunas de las cuales se remontan a los días de la esclavitud. Hoy en día se considera un arte escénico debido a los pavoneos furiosos y los giros salvajes comunes a los experimentados portadores de antorchas.
Como reverencia a las llamas y un homenaje a los profundos vínculos de mi ciudad natal con el Caribe, elaboré una receta espectacular que captura la esencia y las tradiciones tropicales de Nueva Orleans: una salsa picante caribeña criolla con Scotch Bonnet y pimientos de Cayena, combinada con guayaba. , pimientos amarillos , cúrcuma, jengibre, naranja, jugo de limón y lima, ajo, canela y cilantro.
Salsa picante criolla caribeña Flambeau Fiya™
