Una versión picante de la receta clásica de camarones y sémola que se originó en las tierras bajas de Carolina del Sur, utilizando una deliciosa salsa BBQ al estilo de Nueva Orleans hecha con nuestra salsa picante BAYOU BOURRÉ Louisiana Boil... una mezcla picante con una abundante ración de calor y alma.
Tiempo de adobo: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Preparado para: 6 personas
Ingredientes:
Camarones A La Barbacoa:
· ¾ de botella de salsa picante Bayou Bourré Louisiana Boil
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharada de salsa inglesa
· 1 limón
· ¼ taza de mantequilla
· 4 rebanadas de tocino cortado grueso
· 4 cebollas verdes divididas
· 1 pimiento verde
· ½ taza de apio cortado en cubitos
· 1½ libra de camarones del golfo
· Aceite de oliva (para rociar)
Sémola con queso:
· 3½ taza de caldo de pollo
· 1 taza de sémola molida de piedra o antigua
· ¾ taza de crema espesa
· ½ taza de suero de leche
· 1 taza de colby jack o queso cheddar rallado y cebollas verdes reservadas
· ½ cucharadita de sal kosher
· Pimienta negra molida al gusto
· 1 cucharadita de condimento cajún
· Ramitas de cilantro o perejil para decorar
Marinar los camarones:
Exprime el limón y reserva 2 cucharadas para la marinada. Pica el ajo en trozos de ¼ de pulgada y combínalo con ¾ de botella de salsa picante Bayou Bourré Louisiana Boil, 1 cucharada de salsa inglesa y 2 cucharadas de jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos. Licue la mezcla a velocidad alta hasta que quede suave.
Con la licuadora o el procesador de alimentos encendido, rocíe ¼ de taza de mantequilla derretida (lentamente).
Una vez que la marinada se haya emulsionado, agregue la marinada y los camarones a un tazón. Mezcle para cubrir los camarones con la marinada. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Cocine los camarones:
Cortar el pimiento morrón en tiras finas. Corta las tiras en trozos de 1 pulgada. Cortar finamente las cebolletas, separando las porciones verdes y blancas. Reserve las porciones verdes: la mitad para decorar y la otra mitad para la sémola. Picar finamente el apio (incluidas las hojas).
Coloque 4 tiras de tocino en una sartén antiadherente grande y fría. Enciende el fuego a medio y deja que el tocino se cocine hasta que esté totalmente crujiente, volteándolo según sea necesario.
Apagar el fuego y retirar el tocino cocido. Coloque las tiras sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Reserva 2 cucharadas de grasa de tocino y desecha el resto.
Agregue 2 cucharadas de grasa de tocino a la misma sartén antiadherente grande que usó para dorar el tocino. Enciende el fuego a medio-alto. Agregue los pimientos, el apio y la porción blanca de las cebollas verdes y luego saltee durante unos 6-8 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Una vez cocidas, vierte las verduras en un bol y reserva.
Baja el fuego a medio y agrega un chorrito de aceite de oliva junto con los camarones y la marinada a la sartén. Cocine durante unos 2-3 minutos hasta que los camarones estén firmes y la marinada comience a hervir.
Voltee los camarones y agregue la mezcla de verduras a la sartén. Cocine por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén calientes.
Cocinar sémola:
Hierva el caldo de pollo en una cacerola grande. Una vez que el caldo esté hirviendo rápidamente, agregue sémola seca y revuelva. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.
Una vez que la sémola se haya espesado hasta alcanzar la consistencia de un pudín y la mezcla comience a desprenderse de los lados, agregue la crema espesa y el suero de leche. Cocine durante unos 10 minutos, batiendo constantemente.
Agregue el queso, la porción verde reservada de las cebolletas, la sal, la pimienta y el condimento cajún. Revuelva para combinar y cocine hasta que el queso esté totalmente derretido o aproximadamente 2 minutos.
Mantenga la sémola caliente en la temperatura más baja, revolviendo ocasionalmente. Si la sémola se espesa demasiado, agregue un toque de caldo de pollo para aflojar la mezcla.
Atender:
Picar y cortar en dados pequeños el tocino cocido. Sirva con aproximadamente 1 taza de sémola cubierta con camarones y salsa, cebollas verdes y tocino desmenuzado. Terminar con guarnición de cilantro o perejil.
Combínalo con un poco de Creole Heat 'n' Soul: añade Bayou Gotham ® RUBY REBELLE Bourbon Cayenne o las salsas picantes JUJU GURU Tropic Jalapeño.
